Tekwan

Bagi kamu yang sedang mencari resep tekwan sedap, tak perlu mencari lebih jauh lagi karena di sinilah tempatnya! Cara membuat adonan tekwan sesungguhnya tak beda jauh dengan adonan pempek, hanya saja komposisi ikan dalam adonan tekwan lebih banyak ketimbang pempek. Dalam seporsi tekwan, pastinya dilengkapi dengan suun, irisan jamur kuping, dan irisan daun bawang.

Gunakan ikan tenggiri segar agar adonan tekwan terasa sedap tanpa bau. Awalnya masyarakat Sumatra Selatan biasa mengolah pempek dan hidangan sejenis dari ikan belida. Kini, karena ikan belida sulit didapat dan juga mahal, pempek, model, atau tekwan biasanya diracik dari daging ikan tenggiri yang dihaluskan.

Dalam mengolah resep tekwan, pastikan ikan tenggiri sudah bebas dari tulang dan kulitnya. Kamu juga bisa membuat adonan pempek, tekwan, atau model dari daging ikan gabus. Sebagai stok camilan homemade, kamu bisa membuat resep tekwan dalam jumlah banyak, dan menyimpannya dalam freezer.

Caranya adalah masak bola-bola tekwan hingga matang, tiriskan. Setelah tidak panas, porsikan sesuai kebutuhan sekali memasak ke dalam kotak plastik atau plastik berperekat (zipper bag). Bekukan dalam freezer. Selamat mencoba ya, teman-teman!

Bahan

• 750ml air
• 1bungkus Royco Kaldu Sapi
• 10g ebi, haluskan
• 250g daging ikan tenggiri, haluskan
• 60g putih telur
• 1bungkus Royco Kaldu Ayam
• 175g tepung tapioka
• 75ml air es
• Air, untuk merebus tekwan
• 1sdm daun bawang iris
• 100g suun, seduh air panas
• 50g jamur kuping segar, iris

Cara membuat

1

Aduk ikan tenggiri, putih telur, air, Royco Kaldu Ayam dan tepung tapioka hingga kalis menggunakan food processor.2

Rebus 750 ml air, Royco Kaldu Sapi dan ebi. Masukkan tekwan, jamur kuping dan soun. Rebus hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.3

Rebus air, masukkan adonan sambil dibentuk seperti bakso dengan sendok. Rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan.4

Penyajian: Tuangkan kuah dan tekwan ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan potongan daun bawang.